فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • مبانی نظری بررسی مطابقت نسبت استراتژی های محافظت و مراقبت نیروی انسانی با عملکرد کارکنان بیمارستان

    مبانی نظری بررسی مطابقت نسبت استراتژی های محافظت و مراقبت نیروی انسانی با عملکرد کارکنان بیمارستان خدمات رفاهی بیمه و بازنشستگی تندرستی و عملکرد عملکرد کارکنان مدیریت منابع انسانی استراتژی های حفظ و نگهداری نیروی انسانی اهمیت حفظ و نگهداری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق درک شنیداری 60 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق درک شنیداری 60 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه درک شنیداری مبانی نظری درک شنیداری پیشینه تحقیق درک شنیداری پیشینه داخلی درک شنیداری پیشینه خارجی درک شنیداری پیشینه پژوهش درک شنیداری پیشینه نظری…

  • پاورپوینت زبان مصنوعی

    پاورپوینت زبان مصنوعی پاورپوینت زبان مصنوعی زبان مصنوعی تحقیق زبان مصنوعی مقاله زبان مصنوعی ساختار زبان و مزه ها ساختار سلول های چشایی سنسور مزه ساختار سنسور مزه پاسخ انواع سنسور ها دیاگرام تشخیص مزه رفتن به سایت اصلی مشخصات…

  • پاورپوینت سقف های فضایی و شیوه ساخت آن

    پاورپوینت سقف های فضایی و شیوه ساخت آن پاورپوینت سقف های خرپایی یا فضایی پاورپوینت سقف های سازه فضایی پاورپوینت سقف های سازه فضاکار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سقف های فضایی و شیوه ساخت آن جهت رشته معماری در قالب…

  • پاورپوینت اهمیت آهن در بدن و کمبود آن

    پاورپوینت اهمیت آهن در بدن و کمبود آن پاورپوینت آهن بدن دانلود پاورپوینت آهن بدن پاورپوینت درباره آهن بدن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اهمیت آهن در بدن و کمبود آن جهت رشته پزشکی در قالب 18 اسلايد و…

  • آندوسکوپی غدد بزاقی

    آندوسکوپی غدد بزاقی آندوسکوپی غدد بزاقی سیالواندوسکوپی دانلود مقالات پزشکی آندوسکوپی غدد بزاقی سیستم همکاری در فروش فایل خرید تحقیق و مقالات پزشکی رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله پزشکی آندوسکوپی غدد بزاقی   چکیده زمینه طی 13 سال گذشته…

  • دانلود پاورپوینت انواع مبدل حرارتی

    دانلود پاورپوینت انواع مبدل حرارتی پاورپوینت انواع مبدل های حرارتی پاورپوینت انواع مبدل‌های صفحه‌ای پاورپوینت مزایای مبدل‌های صفحه‌ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع مبدل حرارتی در قالب 33 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع با…

  • پاورپوینت بررسی کلاهبرداری رایانه ای از نظر حقوقی (ویژه ارائه کلاسی درس حقوق تجارت الکترونیک)

    پاورپوینت بررسی کلاهبرداری رایانه ای از نظر حقوقی (ویژه ارائه کلاسی درس حقوق تجارت الکترونیک) کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی کلاهبرداری رایانه ای از نظر حقوقی پاورپوینت حقوق تجارت الکترونیک تعریف جرم جرائم رایانه ای کلاهبرداری رایانه ای کلاهبرداری رایانه…

  • پروپوزال ارزیابی تطبیقی عملکرد سازمانهای غیر انتفاعی در توانمندسازی کودکان خیابانی

    پروپوزال ارزیابی تطبیقی عملکرد سازمانهای غیر انتفاعی در توانمندسازی کودکان خیابانی کودکان خیابانی پروپوزال کودکان خیابانی پروپوزال درباره کودکان کار پروپوزال توانمندسازی کودکان خیابانی عدم توانمندسازی کودکان خیابانی نقش سازمانهای مردم نهاد در توانمندسازی کودکان خیابانی پروپوزال عملکرد سازمانهای مردم…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش امید به زندگی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش امید به زندگی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه امید به زندگی مبانی نظری امید به زندگی پیشینه تحقیق امید به زندگی پیشینه داخلی امید به زندگی پیشینه خارجی امید به زندگی پیشینه پژوهش…

  • پیشینه تحقیق و مبانی نظری در مورد یادگیری خودتنظیمی

    پیشینه تحقیق و مبانی نظری در مورد یادگیری خودتنظیمی مبانی نظری یادگیری خودتنظیمی پیشینه تحقیق یادگیری خودتنظیمی پیشینه داخلی یادگیری خودتنظیمی پیشینه خارجی یادگیری خودتنظیمی پیشینه پژوهش یادگیری خودتنظیمی پیشینه نظری یادگیری خودتنظیمی ادبیات نظری یادگیری خودتنظیمی چارچوب نظری یادگیری…

  • پایان نامه بررسی نقش امید و آرزو در رفتارهای اجتماعی مردم شهرستان بم

    پایان نامه بررسی نقش امید و آرزو در رفتارهای اجتماعی مردم شهرستان بم امید،آرزو، رفتار اجتماعی،شهربم رفتن به سایت اصلی چکیده در اسلام، امید و آرزو جایگاه رفیعی دارد تا جایی که در روایات معصومین از امید به عنوان رحمت…

  • مقاله رشته علوم سیاسی با عنوان سیاست ایالت متحده آمریكا در خلیج فارس

    مقاله رشته علوم سیاسی با عنوان سیاست ایالت متحده آمریكا در خلیج فارس انقلاب اسلامی ایران و سیاست های منطقه ای آمریکا تحلیل سیاست آمریکا از وقایع خلیج فارس ستون اصلی سیاست آمریکا در منطقه ایجاد کمربند امنیتی با تداوم…

  • بررسی مقایسه ای گیربکس در خودروهای برقی و درون سوز

    بررسی مقایسه ای گیربکس در خودروهای برقی و درون سوز سیستم انتقال قدرت خودروهای برقی سیستم انتقال قدرت خودروهای احتراق داخلی بررسی سیستم انتقال قدرت در خودروهای برقی بررسی سیستم انتقال در خودروهای احتراق داخلی بررسی مقایسه ای گیربکس در…

  • جزوه تکنولوژی و خواص فیزیکی الیاف

    جزوه تکنولوژی و خواص فیزیکی الیاف کلمات کلیدی : جزوه تکنولوژی و خواص فیزیکی الیاف رفتن به سایت اصلی جزوه تکنولوژی و خواص فیزیکی الیاف به تعداد 58 صفحه pdf   ویژگی های الیاف نساجی دسته بندی الیاف ویژگی متداول…

  • پروپوزال تقسیم بندی مشتریان و یافتن الگویی برای آنها برای بهبود وصول مطالبات معوق بانک

    پروپوزال تقسیم بندی مشتریان و یافتن الگویی برای آنها برای بهبود وصول مطالبات معوق بانک مدیریت ریسک اعتباری الگوی مناسب جهت وصول مطالبات بانکی کاهش احتمال عدم باز پرداخت تسهیلات اعتباری رتبه بندی اعتباری مشتریان بانک رتبه بندی مشتریان بانک…

  • پاورپوینت عوامل موثر بر سلامت اجتماعی

    پاورپوینت عوامل موثر بر سلامت اجتماعی پاورپوینت عوامل موثر بر سلامت روان پاورپوینت عوامل موثر بر سلامت اجتماعی پاورپوینت عوامل موثر بر سلامت افراد در محل زندگی پاورپوینت عوامل موثر بر سلامتی انسان پ پاورپوینت عوامل موثر بر سلامت چی…

  • بررسی تطبیقی نکاح و طلاق در فقه و حقوق

    بررسی تطبیقی نکاح و طلاق در فقه و حقوق نکاح در فقه حنفی نکاح در فقه امامیه شرایط نکاح در فقه حنفی نکاح فقه حنفی عقد نکاح در قانون مدنی ایران طلاق در قانون مدنی ایران حق طلاق در قانون…

  • پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی

    پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی دانلود پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی تحقیق در مورد پاورپوینت کار آفرینی در کسب و کار اینترنتی پاورپوینت کار آفرینی در…

  • مقاله رشته اقتصاد با عنوان درآمدهای متحمل شده و رشد عایدی كیفیت درآمدها و ضرایب واكنش درآمدها

    مقاله رشته اقتصاد با عنوان درآمدهای متحمل شده و رشد عایدی كیفیت درآمدها و ضرایب واكنش درآمدها رشد درآمدها رشد عایدات كیفیت درآمدها ضرایب واكنش درآمدها طبقه بندی JEL G12 M41 دانلود مقاله رشته اقتصاد با عنوان درآمدهای متحمل شده…

  • ارزیابی مقایسه ای حجاب زنان در فقه شیعه و اهل کتاب

    ارزیابی مقایسه ای حجاب زنان در فقه شیعه و اهل کتاب حجاب در فقه امامیه حجاب در ادیان اهل کتاب احکام حجاب در فقه امامیه احکام حجاب در ادیان اهل کتاب مبانی فقهی حجاب از منظر فقه امامیه شباهتها و…

  • پرسشنامه بررسی علت عدم تغییر بانک توسط مشتریان

    پرسشنامه بررسی علت عدم تغییر بانک توسط مشتریان پرسشنامه عدم تغییر بانک پرسشنامه عدم تغییر بانک توسط مشتریان پرسشنامه علت عدم تغییر بانک توسط مشتریان رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه بررسی علت عدم تغییر بانک توسط مشتریان در…

  • پروتکل درمانی مهارت های هوش هیجانی همراه با تمرین های فوق العاده

    پروتکل درمانی مهارت های هوش هیجانی همراه با تمرین های فوق العاده کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پکیج های درمانی روانشناسی پروتکل های درمانی در روانشناسی پروتکل درمانی هوش هیجانی پروتکل درمانی افزایش هوش هیجانی پروتکل…

  • پاورپوینت تاریخ روان شناسی از رنسانس تا امروز

    پاورپوینت تاریخ روان شناسی از رنسانس تا امروز پاورپوینت تاریخ روانشناسی پاورپوینت تاریخچه روانشناسی پاورپوینت تاریخچه روانشناسی از رنسانس تا امروز پاورپوینت تاریخ روانشناسی از گذشته تا امروز پاورپوینت تاریخ روانشناسی تا به امروز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • دانلود پاورپوینت پیش فعالی و شناخت رفتاری در کودکان

    دانلود پاورپوینت پیش فعالی و شناخت رفتاری در کودکان پاورپوینت پیش فعالی و شناخت رفتاری در کودکان پاورپوینت بیش فعالی در کودکان پاورپوینت بیش فعالی چیست پاورپوینت بیش فعالی نوزاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پیش فعالی و شناخت…

  • پاورپوینت معماری ارگانیک و رایت

    پاورپوینت معماری ارگانیک و رایت پاورپوینت معماری ارگانیک پاورپوینت تاریخچه معماری ارگانیک پاورپوینت انواع معماری ارگانیک پاورپوینت اهداف معماری ارگانیک پاورپوینت معماری ارگانیک پاورپوینت معماری ارگانیک ppt پاورپوینت فرانک لوید رایت بناها پاورپوینت فرانک لوید رایت بناها پاورپوینت معماری ارگانیک…

  • مشاوره قبل از ازدواج

    مشاوره قبل از ازدواج خصوصیّات مشاور مشاوره دانلود مقاله مشاوره قبل از ازدواج ملاکهای ازدواج سالم آموزش و مشاوره قبل از ازدواج چیست؟ در این جلسات باید به دنبال چه بود؟ بررسی ملاکهای ازدواج سالم در مشاوره قبل از ازدواج…

  • اهمیت و نحوه شکلگیری عزت نفس و بررسی دیدگاه های نظری آن

    اهمیت و نحوه شکلگیری عزت نفس و بررسی دیدگاه های نظری آن کلمات کلیدی : ابعاد عزت نفس کوپر اسمیت ابعاد عزت نفس سازمانی بررسی ابعاد عزت نفس سطوح و ابعاد عزت نفس شكل گيري و رشد عزت نفس دیدگاه…

  • پاورپوینت انگیزش در کار

    پاورپوینت انگیزش در کار دانلود رایگان پاورپوینت انگیزش در کار پاورپوینت انگیزش در کار تعریف انگیزش انگیزه دلبستگی انگیزه قدرت انگیزه پیشرفت انواع نظریه های انگیزش تئوری های محتوایی انگیزش کار مهم ترین مدلهای محتوایی سلسله مراتب نیازهای مازلو ویژگی…

  • پاورپوینت تجزیه و تحلیل سوات فازی

    پاورپوینت تجزیه و تحلیل سوات فازی پاورپوینت تجزیه و تحلیل سووات فازی تجزیه و تحلیل سووات فازی SWOT چیست مولفه های تشکیل دهنده SWOT مزایا و معایب فازی سازی استراتژی های SWOT انواع استراتژی های SWOT ضرورت فازی سازی فازی…

  • مقایسه تحلیل پوششی داده ها و شبکه عصبی در پیش بینی لرزش زمین تولید شده در عملیات آتشکاری معادن

    مقایسه تحلیل پوششی داده ها و شبکه عصبی در پیش بینی لرزش زمین تولید شده در عملیات آتشکاری معادن آتشکاری لرزش زمین شبکه عصبی تحلیل پوششی داده ها عملیات آتشکاری معادن پیش بینی لرزش زمین کنترل لرزشهای حاصل از انفجار…

  • بررسی حالت خمیری در سازه ها

    بررسی حالت خمیری در سازه ها جریان خمیری در فلزات تحلیل پلاستیک یک سازه محاسبه ارتجاعی ساختمانهای فلزی دانلود پایان نامه مهندسی عمران بررسی حالت خمیری در سازه ها رفتار خمیری سازه محاسبه ارتجاعی سازه رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • نقش گروه های فشار اسرائیل محور در سیاست گذاری خارجی در ایالات متحده آمریكا و تاثیر آن ها بر سیاست اين كشور در قبال جمهوری اسلامی ایران

    نقش گروه های فشار اسرائیل محور در سیاست گذاری خارجی در ایالات متحده آمریكا و تاثیر آن ها بر سیاست اين كشور در قبال جمهوری اسلامی ایران کلمات کلیدی : پایان نامه اسرائیل سیاست خارجی آمریکا در قبال ایران جايگاه…

  • پرسشنامه نقش فرهنگ سازمانی در پیشگیری از بروز فساد اداری در سازمان های دولتی

    پرسشنامه نقش فرهنگ سازمانی در پیشگیری از بروز فساد اداری در سازمان های دولتی پرسشنامه پیشگیری از فساد اداری پرسشنامه پیشگیری فساد اداری پرسشنامه نقش فرهنگ سازمانی در پیشگیری از فساد اداری پرسشنامه پیشگیری از فساد اداری در سازمان‌های دولتی…

  • پاورپوینت کارت امتیازی متوازن: کیفیت، زمان و تئوری محدودیت ها

    پاورپوینت کارت امتیازی متوازن: کیفیت، زمان و تئوری محدودیت ها پاورپوینت کارت امتیازی متوازن: کیفیت، زمان و تئوری محدودیت ها پاورپوینت کارت امتیازی متوازن پاورپوینت کیفیت پاورپوینت زمان و تئوری محدودیت ها کیفیت تئوری محدودیت ها( (TOC تاریخچه تئوری محدودیت…