فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت چگونه ایمنی کلاس تربیت بدنی و ورزش را حفظ کنیم

    پاورپوینت چگونه ایمنی کلاس تربیت بدنی و ورزش را حفظ کنیم پاورپوینت چگونه ایمنی کلاس تربیت بدنی و ورزش را حفظ کنیم؟ دانلود پاورپوینت چگونه ایمنی کلاس تربیت بدنی و ورزش را حفظ کنیم؟ پاورپوینت حرکات تمرینی ایمنی کلاس رفتن…

  • پروپوزال پایان نامه پیش بینی قیمت سهام با داده کاوی

    پروپوزال پایان نامه پیش بینی قیمت سهام با داده کاوی کلمات کلیدی : پروپوزال داده کاوی پروپوزال آماده داده کاوی دانلود پروپوزال داده کاوی پروپوزال داده کاوی در سهام پروپوزال مورد داده کاوی در بورس پروپوزال پیش بینی بورس با…

  • پایان نامه کیفیت زندگی زناشویی و عوامل موثر بر آن

    پایان نامه کیفیت زندگی زناشویی و عوامل موثر بر آن پایان نامه کیفیت زندگی زناشویی نظریه های کیفیت زندگی زناشویی اهمیت کیفیت زندگی زناشویی کیفیت زندگی زناشویی مطلوب کیفیت زندگی زناشویی نامطلوب عوامل موثر بر کیفیت زندگی زناشویی کیفیت زندگی…

  • پاورپوینت کاربرد متدولوژی rup

    پاورپوینت کاربرد متدولوژی rup پاورپوینت ویژگی های rup پاورپوینت متدولوژی rad پاورپوینت متالوژی rup پاورپوینت متدولوژی دانلود پاورپوینت متدولوژی های RUP و EUP رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاربرد متدولوژی rup جهت رشته شیمی در قالب 18 اسلاید و با…

  • بررسی نیاز سنجی و اصول و مدیریت پرورش گاو

    بررسی نیاز سنجی و اصول و مدیریت پرورش گاو اصول پرورش گاو مدیریت پرورش گاو نیاز سنجی پرورش گاو جایگاه دام و دامداری بررسی نیاز سنجی و اصول و مدیریت پرورش گاو دانلود پایان نامه پرورش گاو دانلود پایان نامه…

  • ابعاد و مدل های مختلف فرسودگی شغلی

    ابعاد و مدل های مختلف فرسودگی شغلی کلمات کلیدی : ابعاد فرسودگی شغلی نشانه هاي فرسودگي شغلي تعاريف مختلف فرسودگي شغلي مدل های مختف فرسودگی شغلی روشهاي مقابله با فرسودگي شغلي رویکردهای مختلف نسبت به فرسودگی شغلی پایان نامه فرسودگی…

  • درس فرهنگ و تمدن مسلمانان در کشورهای غیر مسلمان

    درس فرهنگ و تمدن مسلمانان در کشورهای غیر مسلمان درس فرهنگ و تمدن مسلمانان در کشورهای غیر مسلمان منتخبی از مقالات ترجمه شده کتاب اقلیتهای مسلمان در جهان (کرمانی) رفتن به سایت اصلی جزوه درس فرهنگ و تمدن مسلمانان در…

  • مقاله رشته اقتصاد با عنوان صندوق بین المللی پول

    مقاله رشته اقتصاد با عنوان صندوق بین المللی پول پول صندوق بین المللی پول سازمان اقتصادی جهانی دانلود مقاله رشته اقتصاد با عنوان صندوق بین المللی پول خرید مقالات رشته اقتصاد سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در فروش…

  • مبانی نظری اثرات عناصر آمیخته ترفیع بر ارزش ویژه برند از نگاه مشتریان

    مبانی نظری اثرات عناصر آمیخته ترفیع بر ارزش ویژه برند از نگاه مشتریان آمیخته ترفیع ارزش ویژه برند پروما اثر عناصر آمیخته ترفیع بر ارزش ویژه برند تاثیر آمیخته ترفیع بر ارزش ویژه برند مبانی نظری ارزش ویژه برند در…

  • پایان نامه کارشناسی رشته مدیریت با عنوان مدیریت آموزشی (بصورت جامع و کامل)

    پایان نامه کارشناسی رشته مدیریت با عنوان مدیریت آموزشی (بصورت جامع و کامل) توانایی تشخیص مفهوم مدیریت آموزشی و كاركردهای آن مدیریت آموزشی برقراری روابط انسانی دانلود پایان نامه کارشناسی رشته مدیریت با عنوان مدیریت آموزشی توانایی تشخیص مفهوم مدیریت…

  • پاورپوینت استراتژي های رقابتي و تكنيك‌هاي تحليل صنعت و رقبا

    پاورپوینت استراتژي های رقابتي و تكنيك‌هاي تحليل صنعت و رقبا پاورپوینت استراتژي های رقابتي و تكنيك‌هاي تحليل صنعت و رقبا استراتژي های رقابتي و تكنيك‌هاي تحليل صنعت و رقبا مروري بر روش كلاسيك تدوين استراتژي چرخ استراتژي رقابتي چارچوب استراتژي…

  • پاورپوينت ICANN چیست 32 اسلاید

    پاورپوينت ICANN چیست 32 اسلاید پاورپوینت آماده کامپیوتر شناخت ICANN پاورپوینت شناخت ICANN تحقیق شناخت ICANN دانلود power point دانلود پاورپوینت در مورد شناخت ICANN دانلود پاورپوینت شناخت ICANN دانلود تحقیق شناخت ICANN دانلود رایگان پاورپوینت شناخت ICANN شناخت ICANN…

  • پرسشنامه رابطه سبک های مدیریت و کارایی کارکنان

    پرسشنامه رابطه سبک های مدیریت و کارایی کارکنان پرسشنامه سبک های مدیریت پرسشنامه سبک مدیریت دانلود پرسشنامه سبک های مدیریت پرسشنامه سبک رهبری مدیران پرسشنامه سنجش کارایی کارکنان دانلود پرسشنامه کارایی کارکنان پرسشنامه کارایی سازمان پرسشنامه استاندارد کارایی کارکنان پرسشنامه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق بی تفاوتی در سازمان 41 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق بی تفاوتی در سازمان 41 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه بی تفاوتی در سازمان مبانی نظری بی تفاوتی در سازمان پیشینه تحقیق بی تفاوتی در سازمان پیشینه داخلی بی تفاوتی در سازمان پیشینه…

  • پاورپوینت خلاصه کتاب تئوری حسابداری شرودر

    پاورپوینت خلاصه کتاب تئوری حسابداری شرودر پاورپوینت دانلود رایگان کتاب تئوری حسابداری شرودر پاورپوینت پاورپوینت حسابداری پاورپوینت دانلود پاورپوینت آموزش حسابداری پاورپوینت تعریف خلاصه حسابداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خلاصه کتاب تئوری حسابداری شرودر جهت رشته حسابداری در قالب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نگرش شغلی 83 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نگرش شغلی 83 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نگرش شغلی مبانی نظری نگرش شغلی پیشینه تحقیق نگرش شغلی پیشینه داخلی نگرش شغلی پیشینه خارجی نگرش شغلی پیشینه پژوهش نگرش شغلی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت توصیه های ایمنی در مدرسه

    پاورپوینت توصیه های ایمنی در مدرسه پاورپوینت ایمنی حیاط مدرسه پاورپوینت اهمیت ایمنی مدارس پاورپوینت رعایت نکات ایمنی در مدرسه پاورپوینت اصول ایمنی در مدارس پاورپوینت چک لیست ایمنی در مدارس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت توصیه های ایمنی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزش ویژه برند 61 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزش ویژه برند 61 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری ارزش ویژه برند فصل دوم پایان نامه ارزش ویژه برند دانلود مبانی نظری ارزش ویژه برند پیشینه ارزش ویژه برند پیشینه تحقیق ارزش ویژه برند…

  • پروتکل درمانی کاهش علایم افسردگی اساسی مبتنی بر پردازش اطلاعات

    پروتکل درمانی کاهش علایم افسردگی اساسی مبتنی بر پردازش اطلاعات کلمات کلیدی : پروتکل درمانی افسردگی خرید پروتکل درمانی افسردگی پروتکل درمانی افسردگی اساسی پروتکل درمانی کاهش علایم افسردگی اساسی دانلود و خرید پروتکل درمانی کاهش علایم افسردگی اساسی کاهش…

  • پروپوزال ارزیابی علل ایجاد مطالبات سررسید گذشته و معوق انواع بانکها

    پروپوزال ارزیابی علل ایجاد مطالبات سررسید گذشته و معوق انواع بانکها مطالبات معوق عوامل موثر در ایجاد مطالبات معوق راهکارهای مناسب برای وصول مطالبات بانکی مطالبات معوق بانکی علل ایجاد مطالبات معوق بانکی مطالبات معوق بانکی از نگاه مشتریان پروپوزال…

  • پاورپوينت نجات در حوادث جاده ای

    پاورپوينت نجات در حوادث جاده ای پاورپوینت در مورد نجات در حوادث جاده ای دانلود پاورپوینت نجات در حوادث نجات در حوادث جاده ای ppt پاورپوینت در باره نجات در حوادث جاده ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت نجات…

  • مبانی نظری بررسی رابطه اخلاق ترافیک شهروندی و عدم رعایت قوانین رانندگی

    مبانی نظری بررسی رابطه اخلاق ترافیک شهروندی و عدم رعایت قوانین رانندگی اخلاق شهروندی اخلاق ترافیک شهروندی مبانی نظری میزان تخلفات رانندگی مبانی نظری اخلاق شهروندی مبانی نظری اخلاق ترافیک شهروندی اخلاق ترافیك شهروندان اخلاق ترافیك شهروندی در بین رانندگان…

  • طرح ریزی واحد صنعتی مهسان الکتریک

    طرح ریزی واحد صنعتی مهسان الکتریک BOM نمودار FPC نمودار OPC نمودار جریان مواد طرح ریزی واحد صنعتی طرحریزی مهسان الکتریک طرح ریزی واحد صنعتی مهسان الکتریک رفتن به سایت اصلی طرح ریزی واحد صنعتی مهسان الکتریک *پاورپوینت و نمودارهای…

  • دانلود پاورپوینت تئوری کارآفرینی استراتژیک

    دانلود پاورپوینت تئوری کارآفرینی استراتژیک پاورپوینت برای کارآفرینی پاورپوینت آماده برای کارآفرینی پاورپوینت پروژه کارآفرینی دانلود پاورپوینت پروژه کارآفرینی پاورپوینت درباره کارآفرینی پاورپوینت درس کارآفرینی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تئوری کارآفرینی استراتژیک جهت رشته مدیریت در 9 اسلاید…

  • دانلود پایان نامه مسؤولیت مدنی دولت

    دانلود پایان نامه مسؤولیت مدنی دولت مسؤولیت مدنی مسؤولیت مدنی دولت حقوق مسئولیت مدنی دولت در ایران دانلود پایان نامه مسؤولیت مدنی دولت جبران خسارت توسط دولت اركان مسئولیت مدنی بررسی مفهوم تقصیر دولت مسوولیت بدون تقصیر دولت رفتن به…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر نقش اعتماد و شهرت وب سایت بر قصد خرید آنلاین

    پرسشنامه بررسی تاثیر نقش اعتماد و شهرت وب سایت بر قصد خرید آنلاین پرسشنامه اعتماد وب سایت پرسشنامه شهرت وب سایت پرسشنامه قصد خرید آنلاین پرسشنامه نقش اعتماد وب سایت بر قصد خرید آنلاین پرسشنامه نقش شهرت وب سایت بر…

  • پاورپوینت توليد دركلاس جهاني

    پاورپوینت توليد دركلاس جهاني دانلود رایگان پاورپوینت تولید در کلاس جهانی پاورپوینت تولید در کلاس جهانی تحقیق تولید در کلاس جهانی مقاله تولید در کلاس جهانی تولید در کلاس جهانی چه معنایی دارد تولید در کلاس جهانی تولید در کلاس…

  • پاورپوینت پروژه سمینار ارشد استقرار برنامه های کاربردی مبتنی بر مولفه در محیط های توزیع شده

    پاورپوینت پروژه سمینار ارشد استقرار برنامه های کاربردی مبتنی بر مولفه در محیط های توزیع شده پاورپوینت استقرار برنامه های کاربردی مبتنی بر مولفه در محیط های توزیع شده دانلود پاورپوینت استقرار برنامه های کاربردی مبتنی بر مولفه در محیط…

  • پاورپوينت کوروناویروس عامل بیماری تنفسی در خاورمیانه

    پاورپوينت کوروناویروس عامل بیماری تنفسی در خاورمیانه پاورپوینت ویروس کورونا پاورپوینت در مورد ویروس کورونا دانلود پاورپوینت ویروس کورونا پاورپوینت درباره کورونا ویروس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت کوروناویروس عامل بیماری تنفسی در خاورمیانه جهت رشته زیست شناسی قالب…

  • پاورپوینت آموزش برنامه فتوشاپ

    پاورپوینت آموزش برنامه فتوشاپ پاورپوینت آموزش برنامه فتوشاپ ps پاورپوینت آموزش برنامه فتوشاپ عکس پاورپوینت آموزش نصب برنامه فتوشاپ cc پاورپوینت برنامه فتوشاپ حرفه ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش برنامه فتوشاپ جهت رشته کامپیوتر در قالب 25…

  • ارزیابی و آنالیز تغییرات کاربری در شهر تهران

    ارزیابی و آنالیز تغییرات کاربری در شهر تهران برنامه ریزی شهری تغییرات کاربری اراضی شهری برنامه ریزی کاربری اراضی شهری ارزیابی و آنالیز تغییرات کاربری در شهر تهران بررسی و نحوه توزیع تغییرات کاربری اراضی منطقه 15 تهران تحلیل مکانی…

  • بررسی جهات ابطلال رای داوری با تاکید به نظام حقوقی ایران

    بررسی جهات ابطلال رای داوری با تاکید به نظام حقوقی ایران بطلان رأی داوری بطلان رأی داوری در حقوق ایران پایان نامه بطلان رأی داوری در حقوق ایران ابطلال رای داوری پایان نامه ابطلال رای داوری بررسی جهات ابطلال رای…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق امید به زندگی 50 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق امید به زندگی 50 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری امید به زندگی ادبیات نظری امید به زندگی چارچوب نظری امید به زندگی فصل دوم پایان نامه امید به زندگی دانلود مبانی نظری امید به…

  • پروژه بتن

    پروژه بتن پروژه بتن دستی رفتن به سایت اصلی پروژه بتن کامل جهت ایکس قاب دوگانه و جهت y قاب دوگانه(خمشی+دیواربرشی متوسط) پروژه به صورت کاملا دستی تحلیل و طراحی شده و از مبحث 9 ویرایش92 و 2800 ویرایش4 استفاده…

  • پاورپوینت انواع قراردادهای مسیریابی

    پاورپوینت انواع قراردادهای مسیریابی پاورپوینت قراردادهای مسیریابی پاورپوینت مسیریابی پاورپوینت مقاله قراردادهای مسیریابیppt پاورپوینت تحقیق درباره مسیریابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع قراردادهای مسیریابی جهت رشته حمل و نقل در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…