استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پرسشنامه استاندارد فرهنگ سازمانی

    پرسشنامه استاندارد فرهنگ سازمانی پرسشنامه فرهنگ سازمانی دنیسون پرسشنامه فرهنگ سازمانی دنیسون pdf دانلود پرسشنامه فرهنگ سازمانی دنیسون پرسشنامه فرهنگ سازمانی دنیسون 2000 پرسشنامه فرهنگ سازمانی مدل دنیسون تحلیل پرسشنامه فرهنگ سازمانی دنیسون رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت…

  • برآورد هزینه تمام شده آموزش رشته های پزشکی با سیستم ABC

    برآورد هزینه تمام شده آموزش رشته های پزشکی با سیستم ABC هزینه یابی بر مبنای فعالیت محاسبه بها تمام شده آموزش دانشجویان پزشکی برآورد هزینه تمام شده آموزش رشته های پزشکی برآورد هزینه تمام شده آموزش رشته های پزشکی با…

  • پاورپوینت استراتژی های رایج در سطوح سازمان

    پاورپوینت استراتژی های رایج در سطوح سازمان پاورپوینت استراتژی های رایج در سطوح سازمان استراتژی های رایج در سطوح سازمان سطوح استراتژی در سازمان استراتژی در سطح کل سازمان انواع استراتژی هدایتی استراتژی پرتفولیو ماتریس گروه مشاوران بوستون ماتریس نمایشگر…

  • مسوولیت مدنی دولت در مورد اعمال کارکنان

    مسوولیت مدنی دولت در مورد اعمال کارکنان مسوولیت مسوولیت مدنی مسوولیت دولت مسوولیت مدنی دولت ماده 11 قانون مسئولیت مدنی دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق خصوصی مسوولیت مدنی دولت در مورد اعمال کارکنان دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد…

  • پاورپوینت معرفی رادارها

    پاورپوینت معرفی رادارها پاورپوینت رادار پاورپوینت انواع رادار پاورپوینت رادار چیست پاورپوینت تاریخچه رادار در جهان پاورپوینت در مورد رادار پاورپوینت اجزای رادار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی رادارها جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 23 اسلاید…

  • تاثیر سطح مهارت الگو و تمرینات ذهنی بر عملكرد و یادگیری مهارت سرویس ساده والیبال

    تاثیر سطح مهارت الگو و تمرینات ذهنی بر عملكرد و یادگیری مهارت سرویس ساده والیبال علم ورزش تربیت بدنی رشته ورزشی والیبال عملكرد و یادگیری مهارت سرویس ساده والیبال دانلود پایان نامه كارشناسی ارشد تربیت بدنی و علوم ورزشی تاثیر…

  • تلفیق برنامه های درسی و تشریح ابعاد و ویژگیهای آنها

    تلفیق برنامه های درسی و تشریح ابعاد و ویژگیهای آنها تلفیق در برنامه درسی تلفیق برنامه های درسی تشریح ابعاد تلفیق برنامه های درسی ویژگیهای تلفیق برنامه های درسی برنامه‌های درسی تلفیقی الگوهای تلفیق برنامه درسی برنامه درسی تلفیق در…

  • پاورپوینت آشنایی با مهندسی نرم افزار فصل چهارده طراحی معماری

    پاورپوینت آشنایی با مهندسی نرم افزار فصل چهارده طراحی معماری پاورپوینت مهندسی نرم افزارطراحی معماری دانلود پاورپوینت مهندسی نرم افزارطراحی معماری پاورپوینت درباره مهندسی نرم افزارطراحی معماری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مهندسی نرم افزار فصل چهارده…

  • پاورپوینت فصل پنجم کتاب مدیریت بازاریابی تألیف فیلیپ کاتلر ترجمه بهمن فروزنده با موضوع بررسی محیط بازاریابی

    پاورپوینت فصل پنجم کتاب مدیریت بازاریابی تألیف فیلیپ کاتلر ترجمه بهمن فروزنده با موضوع بررسی محیط بازاریابی کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل پنجم کتاب مدیریت بازاریابی تألیف فیلیپ کاتلر ترجمه بهمن فروزنده با موضوع بررسی محیط بازاریابی پاورپوینت کتاب مدیریت…

  • ارزیابی تاثیر حاکمیت شرکتی بر توسعه و گسترش بازار سرمایه

    ارزیابی تاثیر حاکمیت شرکتی بر توسعه و گسترش بازار سرمایه توسعه و گسترش بازار سرمایه پایان نامه توسعه بازار سرمایه پایان نامه حاکمیت شرکتی چارچوب نظری حاکمیت شرکتی حاکمیت شرکتی در ایران حاکمیت شرکتی و عملکرد مالی شرکت ها حاکمیت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش معنوی کارکنان 37 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش معنوی کارکنان 37 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری هوش معنوی کارکنان دانلود مبانی نظری هوش معنوی کارکنان پیشینه تحقیق هوش معنوی کارکنان ادبیات نظری هوش معنوی کارکنان فصل دوم پایان نامه هوش معنوی…

  • پاورپوینت کتاب اصول مهندسی اینترنت از احسان ملکیان

    پاورپوینت کتاب اصول مهندسی اینترنت از احسان ملکیان پاورپوینت کتاب اصول مهندسی اینترنت احسان ملکیان پاورپوینت مهندسی اینترنت چیست پاورپوینت کتاب مهندسی اینترنت ملکیان پاورپوینت جزوه مهندسی اینترنت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب اصول مهندسی اینترنت از احسان…

  • عملیات روانی و فشارهای آن علیه جوانان از نگاه رهبری

    عملیات روانی و فشارهای آن علیه جوانان از نگاه رهبری عملیات روانی جنگ نرم از نگاه رهبری فشارهای عملیات روانی عملیات روانی و فشارهای آن علیه جوانان از نگاه رهبری دانلود مقاله علوم سیاسی دانلود مقاله رشته علوم سیاسی رفتن…

  • پاورپوینت درمان های روان کاوی زیگموند فروید

    پاورپوینت درمان های روان کاوی زیگموند فروید پاورپوینت درمان های روانکاوی پاورپوینت روش های درمان روانکاوی پاورپوینت درمان های روان کاوی فروید پاورپوینت روش درمانی فروید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمان های روان کاوی زیگموند فروید جهت رشته…

  • دانلود پاورپوینت معماری مسجد جامع ساوه

    دانلود پاورپوینت معماری مسجد جامع ساوه پاورپوینت معرفی مسجد جامع ساوه دانلود پاورپوینت مسجد جامع ساوه پاورپوینت در مورد مسجد جامع ساوه پاورپوینت معماری مسجد جامع ساوه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مسجد جامع ساوه جهت رشته معماری در…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه موسیقی درمانی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه موسیقی درمانی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه موسیقی درمانی مبانی نظری موسیقی درمانی پیشینه تحقیق موسیقی درمانی پیشینه داخلی موسیقی درمانی پیشینه خارجی موسیقی درمانی پیشینه پژوهش موسیقی درمانی پیشینه نظری…

  • پاورپوينت فناوری نانو در کشاورزی و صنایع غذایی

    پاورپوينت فناوری نانو در کشاورزی و صنایع غذایی پاورپوينت فناوری نانو در کشاورزی و صنایع غذایی پاورپوینت فناوری نانو در کشاورزی پاورپوينت فناوری نانو در صنایع غذایی پاورپوینت در مورد فناوری نانو در کشاورزی و صنایع غذایی پاورپوينت در مورد…

  • ارزیابی مراحل تغییرات مفهوم اصل عدم مداخله در حقوق بین الملل

    ارزیابی مراحل تغییرات مفهوم اصل عدم مداخله در حقوق بین الملل اصل عدم مداخله مداخله بشر دوستانه دفاع مشروع پیشگیرانه اصل عدم توسل به زور تحول در مفهوم اصل عدم مداخله در حقوق بین‌الملل ارزیابی مراحل تغییرات مفهوم اصل عدم…

  • بررسی و مطالعه تاثیر چیدمان و فاصله ریز شمع ها بر ظرفیت باربری پی گسترده سطحی واقع بر خاک چسبنده

    بررسی و مطالعه تاثیر چیدمان و فاصله ریز شمع ها بر ظرفیت باربری پی گسترده سطحی واقع بر خاک چسبنده ریزشمع پی گسترده ظرفیت باربری ظرفیت باربری پی گسترده سطحی بررسی تعداد ریزشمع ها برروی ظرفیت باربری پی گسترده سطحی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های جامعه شناسی اخلاق

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های جامعه شناسی اخلاق مبانی نظری نظریه های جامعه شناسی اخلاق دانلود مبانی نظری نظریه های جامعه شناسی اخلاق پیشینه تحقیق نظریه های جامعه شناسی اخلاق ادبیات نظری نظریه های جامعه شناسی اخلاق فصل…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد تامین اجتماعی 62 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد تامین اجتماعی 62 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری ارزیابی عملکرد پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد مبانی نظری ارزیابی عملکرد تامین اجتماعی پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد تامین اجتماعی ادبیات و چارچوب نظری ارزیابی عملکرد…

  • فصل دوم پایان نامه سلامت روان دانشجویان

    فصل دوم پایان نامه سلامت روان دانشجویان کلمات کلیدی : مبانی نظری سلامت روانی مبانی نظری بهداشت روانی مبانی نظری بهداشت روان مبانی نظری روانشناسی سلامت پایان نامه سلامت روان دانشجویان مبانی نظری و پیشینه پژوهش سلامت روان دانلود فصل…

  • سیاست های ارزیابی عملکرد

    سیاست های ارزیابی عملکرد تعاریف و مفاهیم سیاست های ارزیابی عملکرد  سیاست های ارزیابی عملکرد سنتی و مدرن و اهداف آنها انواع سیاست های ارزیابی عملکرد  شاخص های ارزیابی عملکرد تحقیق سیاست های ارزیابی عملکرد مقاله سیاست های ارزیابی عملکرد…

  • مدیریت علم است یا هنر

    مدیریت علم است یا هنر مدیریت علمی ماهیت مدیریت آفریننده‌ی Holism سیستم دانشی سازمان سیستم‌های بحرانی فكری دانلود مقاله مدیریت علم است یا هنر سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رویکرد ارتباطی ستیر 49 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رویکرد ارتباطی ستیر 49 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رویکرد ارتباطی ستیر مبانی نظری رویکرد ارتباطی ستیر پیشینه تحقیق رویکرد ارتباطی ستیر پیشینه داخلی رویکرد ارتباطی ستیر پیشینه خارجی رویکرد ارتباطی ستیر…

  • پاورپوینت تاریخچه کامپیوترها، طبقه بندی و موارد کاربرد

    پاورپوینت تاریخچه کامپیوترها، طبقه بندی و موارد کاربرد پاورپوینت مستند تاریخچه کامپیوتر پاورپوینت تحقیق درباره تاریخچه کامپیوتر پاورپوینت درباره کامپیوتر پاورپوینت اولین کامپیوتر در کدام کشور ساخته شد پاورپوینت رایانه چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تاریخچه کامپیوترها جهت…

  • ایمونولوژی کوبای ترجمه دکتر محمد علی بهار - متن کامل

    ایمونولوژی کوبای ترجمه دکتر محمد علی بهار - متن کامل ایمونولوژی کوبای ترجمه دکتر محمد علی بهار رفتن به سایت اصلی ایمونولوژی کوبای ترجمه دکتر محمد علی بهار - متن کامل 21 فصل کامل + فهرست و منابع مجموعه 1121…

  • پاورپوینت نظریه بندورا مربوط به درس نظریه های یادگیری

    پاورپوینت نظریه بندورا مربوط به درس نظریه های یادگیری پاورپوینت نظریه بندورا درس نظریه های یادگیری رفتن به سایت اصلی پاورپوینت نظریه بندورا مربوط به درس نظریه های یادگیری به تعداد 37 اسلاید مناسب اساتید و ارائه دانشجو منبع مناسب…

  • پاورپوینت چگونگی برقراری ارتباط و مهارت ارتباطی

    پاورپوینت چگونگی برقراری ارتباط و مهارت ارتباطی پاورپوینت چگونگی برقراری ارتباط با دیگران پاورپوینت چگونگی برقراری ارتباط موثر پاورپوینت چگونگی برقراری ارتباط چشمی پاورپوینت چگونگی برقراری ارتباط ذهنی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت چگونگی برقراری ارتباط و مهارت ارتباطی…

  • امنیت شبکه های بی سیم Wi-Fi

    امنیت شبکه های بی سیم Wi-Fi وای فای شبکه های بی سیم استاندارد IEEE80211 امن سازی شبكه های محلی بی سیم دانلود مقاله امنیت شبکه های بی سیم WiFi سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در…

  • دانلود پاورپوینت برنامه ریزی تقاضا در زنجیره تامین

    دانلود پاورپوینت برنامه ریزی تقاضا در زنجیره تامین پاورپوینت مدیریت زنجیره تامین و تقاضا پاورپوینت مدیریت برنامه ریزی تقاضا پاورپوینت درمورد برنامه ریزی تقاضا و زنجیره تامین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه ریزی تقاضا در زنجیره تامین جهت…

  • دانلود پاورپوینت بیوپلیمر ها

    دانلود پاورپوینت بیوپلیمر ها پاورپوینت معرفی بیوپلیمر ها پاورپوینت درباره بیو پلیمرها پاورپوینت پلیمرهای زیستی پاورپوینت پلیمرهای زیست تخریب پذیر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیوپلیمر ها جهت رشته محیط زیست در 42 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت…

  • پرسشنامه سازگاری بل فرم بزرگسالان زنان طلاق رسمی و عاطفی

    پرسشنامه سازگاری بل فرم بزرگسالان زنان طلاق رسمی و عاطفی کلمات کلیدی : پرسشنامه سازگاری بل پرسشنامه سازگاری بل ورد پرسشنامه سازگاری بل فرم بلند پرسشنامه سازگاری بل فرم بزرگسالان پرسشنامه استاندارد سازگاری اجتماعی پرسشنامه سازگاری بل 160 سوالی پرسشنامه…

  • دانلود پاورپوینت سامانه های غیرفعال خورشیدی

    دانلود پاورپوینت سامانه های غیرفعال خورشیدی پاورپوینت سامانه های غیرفعال پاورپوینت سامانه پاورپوینت سامانه های غیرفعال خورشیدی پاورپوینت خورشید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سامانه های غیرفعال خورشیدی در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • پاورپوينت تعريفهاي مختلف و بهره هوشي

    پاورپوينت تعريفهاي مختلف و بهره هوشي پاورپوينت بهره هوشي و تعریف های آن دانلود پاورپوينت بهره هوشي و تعریف های آن دانلود پاورپوينت در مورد بهره هوشي و تعریف های آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت تعريفهاي مختلف و…